麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
经典基础麦芽 1.14kg 81.4% 4 EBC
小麦麦芽 0.16kg 11.4% 5 EBC
浅色焦香麦芽 0.05kg 3.6% 30 EBC
燕麦片 0.05kg 3.6% 2 EBC
糖化 水量 用时 温度
5L 70分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
7.5L 70分钟 1.041
酒花 用量 用时 苦度
卡斯卡特 2g 熬煮50分钟 4.8 IBU
卡斯卡特 3g 熬煮30分钟 5.8 IBU
卡斯卡特 6g 熬煮15分钟 7.5 IBU
辅料 用量 用时
蔗糖 60g 熬煮70分钟
干桂花 15g 熬煮15分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
克维克酵母 (红树杰克 M12) 20 ~ 40°C 1 79.5%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
28°C 1 2.6
备注
0、本人是最低配版土炮,实际容量6升的奶茶桶套160目过滤袋,实际容量10升的煮沸桶,景田6.8升的纯净水桶,
1、糖化水5升75度投料,洗糟水4升78度10分钟,
2、糖化投料前加抗氧化剂0.5,糖化结束加一点点石膏0.5,煮沸时加糖
3、主发一周测比重,如果比重停到1.020的话,加3克US-05或安琪CS-36再发一周(最好加香槟酵母)
4、主发酵母M12的量为3.5克
5、一发连续三天比重不变再装瓶,二发糖为7.5/L
6、也可加茉莉花,不过名字应改为茉莉花淡艾

相同风格的啤酒配方(74): 浑浊单倍浑浊v2aria美式淡色艾尔(西楚卡斯卡特100g)西楚单一美式艾尔淡色艾尔西海岸必友2311美式IPA单一卡斯卡特......

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配方名称: 夏季桂花淡艾 配方作者:
啤酒风格: 美式淡色艾尔 批次产量: 6L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.050 1.010 5.2% 18.1 4.3
1.045 ~ 1.060 1.010 ~ 1.015 4.5 ~ 6.2 30 ~ 50 5 ~ 10