麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 14kg 70% 4 EBC
燕麦片 2.5kg 12.5% 2 EBC
白啤专用小麦芽 2kg 10% 5 EBC
糊精皮尔森麦芽 1.5kg 7.5% 3 EBC
糖化 水量 用时 温度
60L 20分钟 62°C
60L 40分钟 68°C
17L 0分钟 77°C
60L 10分钟 78°C
熬煮 水量 用时 比重
57L 50分钟 1.072
酒花 用量 用时 苦度
西楚 100g 糖化60分钟 15 IBU
西楚 200g 回旋沉淀15分钟 19.8 IBU
马赛克 100g 回旋沉淀15分钟 10.1 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
通用型艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-33) 15 ~ 20°C 1周 72.5%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
20°C 3周 1.8
干投 用量 添加时间 浸泡时间
地层 100g 第4天 3天
特里斯克尔 100g 第4天 3天
地层 500g 第5天 3天
马赛克 200g 第5天 3天
西楚 200g 第5天 3天
水质 新英格兰IPA水质
Ca+2 Mg+2 Na+ SO4-2 Cl- HCO3-
150 5 10 150 150 0
备注
熬煮倒计时十分钟加入酵母营养盐10克。香花可按比例随意调换配置

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配方名称: 黒木魔 配方作者:
TBS
啤酒风格: 美式淡色艾尔 批次产量: 50L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.081 1.022 7.7% 44.9 5.4
1.045 ~ 1.060 1.010 ~ 1.015 4.5 ~ 6.2 30 ~ 50 5 ~ 10