| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
14kg | 70% | 4 EBC |
|
燕麦片
|
2.5kg | 12.5% | 2 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
2kg | 10% | 5 EBC |
|
糊精皮尔森麦芽
|
1.5kg | 7.5% | 3 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 60L | 20分钟 | 62°C | |
| 60L | 40分钟 | 68°C | |
| 17L | 0分钟 | 77°C | |
| 60L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 57L | 50分钟 | 1.072 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西楚
|
100g | 糖化60分钟 | 15 IBU |
|
西楚
|
200g | 回旋沉淀15分钟 | 19.8 IBU |
|
马赛克
|
100g | 回旋沉淀15分钟 | 10.1 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
通用型艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-33)
|
15 ~ 20°C | 1周 | 72.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 3周 | 1.8 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
地层
|
100g | 第4天 | 3天 |
|
特里斯克尔
|
100g | 第4天 | 3天 |
|
地层
|
500g | 第5天 | 3天 |
|
马赛克
|
200g | 第5天 | 3天 |
|
西楚
|
200g | 第5天 | 3天 |
| 水质 |
新英格兰IPA水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 150 | 5 | 10 | 150 | 150 | 0 |
| 备注 |
|---|
| 熬煮倒计时十分钟加入酵母营养盐10克。香花可按比例随意调换配置 |
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