| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
维也纳麦芽
|
7kg | 77.8% | 8 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
1kg | 11.1% | 5 EBC |
|
燕麦片
|
1kg | 11.1% | 2 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 30L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 30L | 60分钟 | 1.062 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
爱达荷宝石
|
5g | 熬煮40分钟 | 4.2 IBU |
|
爱达荷7号
|
35g | 回旋沉淀0分钟 | 0 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
乳糖
|
1000g | 回旋沉淀0分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 76.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 18°C | 1周 | 2.6 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
50g | 第7天 | 3天 |
| 备注 |
|---|
| 干投还有200g尼尔森苏文 |
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