| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
4.5kg | 81.8% | 8 EBC |
|
红色焦香麦芽
|
0.5kg | 9.1% | 50 EBC |
|
慕尼黑麦芽二号
|
0.5kg | 9.1% | 23 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 20L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 25L | 60分钟 | 1.044 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
卡斯卡特
|
20g | 熬煮70分钟 | 15.2 IBU |
|
卡斯卡特
|
10g | 熬煮30分钟 | 5.7 IBU |
|
卡斯卡特
|
20g | 回旋沉淀15分钟 | 2.9 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 76.5% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
卡斯卡特
|
100g | 第7天 | 3天 |
| 水质 |
淡色且突出酒花风味水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 75 | 5 | 10 | 150 | 50 | 0 |
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