麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
淡色艾尔麦芽 2.5kg 28.2% 7 EBC
皮尔森麦芽 2kg 22.6% 4 EBC
修道院麦芽 1kg 11.3% 45 EBC
慕尼黑麦芽一号 1kg 11.3% 15 EBC
淡色小麦芽 0.6kg 6.8% 4 EBC
琥珀焦香麦芽 0.5kg 5.6% 70 EBC
饼干麦芽 0.5kg 5.6% 50 EBC
焦糖蒸汽麦芽 0.4kg 4.5% 105 EBC
特种B麦芽 0.25kg 2.8% 300 EBC
巧克力麦芽 0.1kg 1.1% 901 EBC
糖化 水量 用时 温度
26.5L 78分钟 10°C
26.5L 52分钟 15°C
26.5L 72分钟 20°C
26.5L 68分钟 60°C
熬煮 水量 用时 比重
26L 60分钟 1.071
酒花 用量 用时 苦度
佩勒,德国 20g 熬煮60分钟 14.6 IBU
东肯特戈尔丁 20g 熬煮15分钟 4.5 IBU
施蒂里亚戈尔丁 20g 熬煮5分钟 2 IBU
辅料 用量 用时
片状澄清剂 1.5个 熬煮15分钟
凯蒂糖 500g 熬煮5分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
比利时修道院啤酒酵母 (拉曼 Abbaye) 17 ~ 25°C 1周 78%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
22°C 2周 2.9
水质 比利时罗斯福啤酒水质
Ca+2 Mg+2 Na+ SO4-2 Cl- HCO3-
82 10 6 32 17 245
备注
23L批次。调酸、调PH。熬煮末期添加酵母营养盐。用的300g黑糖+200g太妃糖，或全黑糖。（考虑熬糖时或煮沸末期加入一些乌梅、杏干、黑加仑…待实现）

相同风格的啤酒配方（7）： 烈日四料修道院末日审判-比利时修道院比利时修道院比利时四料干杯比利时修道士啤酒比利时黑麦啤酒

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配方名称: 刘罗锅10号（青春版） 配方作者:
小鱼干
啤酒风格: 比利时深色烈性艾尔 批次产量: 23L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 78%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.080 1.018 8.2% 21.1 21.8
1.075 ~ 1.110 1.010 ~ 1.024 8 ~ 12 20 ~ 35 12 ~ 22