麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
淡色艾尔麦芽 2.5kg 83.3% 6 EBC
燕麦麦芽 0.5kg 16.7% 5 EBC
糖化 水量 用时 温度
12L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
14L 60分钟 1.047
酒花 用量 用时 苦度
马格努门,美国 7g 熬煮10分钟 7.9 IBU
辅料 用量 用时
片状澄清剂 1 熬煮15分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
通用型艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-33) 15 ~ 20°C 2 72.5%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
20°C 1 2.6
干投 用量 添加时间 浸泡时间
干桂花 80g 1 6
卡斯卡特 30g 1 6
干桂花 70g 2 5
卡斯卡特 30g 2 5
备注
干投发酵温度降低,酒花使用注意节奏和重量控制,干投加钢珠沉底

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配方名称: 桂花艾尔(需改良) 配方作者:
啤酒风格: 美式淡色艾尔 批次产量: 10L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.064 1.018 6.1% 7.9 5.6
1.045 ~ 1.060 1.010 ~ 1.015 4.5 ~ 6.2 30 ~ 50 5 ~ 10