| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
巧克力小麦芽
|
3kg | 54.5% | 901 EBC |
|
温和泥煤烟熏麦芽
|
2kg | 36.4% | 4 EBC |
|
燕麦麦芽
|
0.5kg | 9.1% | 4 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 15L | 40分钟 | 65°C | |
| 15L | 30分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 18L | 90分钟 | 1.062 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹,捷克
|
10g | 熬煮60分钟 | 8 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
乳糖
|
147g | 熬煮10分钟 | |
|
红辣椒
|
3g | 熬煮5分钟 | |
|
巧克力粉
|
26g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
比利时修道院啤酒酵母 (拉曼 Abbaye)
|
17 ~ 25°C | 1周 | 77% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 1周 | 2.5 |
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