| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
5kg | 83.3% | 4 EBC |
|
慕尼黑麦芽II
|
0.5kg | 8.3% | 18 EBC |
|
大米片
|
0.5kg | 8.3% | 1 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 18L | 15分钟 | 50°C | |
| 18L | 30分钟 | 68°C | |
| 18L | 15分钟 | 72°C | |
| 18L | 15分钟 | 75°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 25L | 60分钟 | 1.046 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
哈拉道,德国
|
30g | 熬煮45分钟 | 17.4 IBU |
|
哈拉道,德国
|
20g | 熬煮20分钟 | 7.6 IBU |
|
卡斯卡特
|
50g | 回旋沉淀15分钟 | 7.2 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
苦橙皮
|
20g | 熬煮15分钟 | |
|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 | |
|
干甘菊
|
20g | 发酵5天 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
赛松酵母 (AEB D'la Grange)
|
16 ~ 24°C | 1周 | 87% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 18°C | 1周 | 0 |
2个评论
yuanwind1983
2024/11/13
味道怎么样？
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好天气咖啡
2024/11/24
菊花改成煮沸时加入，就不会那么苦，酒花也可以少放点
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