| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
6kg | 50% | 2 EBC |
|
巧克力麦芽
|
3kg | 25% | 933 EBC |
|
燕麦片
|
2kg | 16.7% | 5 EBC |
|
焦香麦芽10L
|
1kg | 8.3% | 25 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 36L | 90分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 24L | 90分钟 | 1.083 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
世纪
|
20g | 熬煮75分钟 | 19.7 IBU |
|
世纪
|
15g | 熬煮50分钟 | 13.5 IBU |
|
世纪
|
15g | 熬煮25分钟 | 9.8 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
乳糖
|
500g | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 2周 | 80% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 25°C | 1周 | 2.5 |
| 备注 |
|---|
| 添加的辅料不为乳糖，而为香草糖浆，或者自己制作的香草奶昔都可以，尽量添加的是不可发酵糖，尽可能多的保留浓厚的香草风味！酒花的选用可以自己适当调节，但尽量多用，保证一定的泡持性！让酒体更为的华丽！此外，燕麦片的添加也可以做适当的调整，它会增加酒体的顺滑度！ |
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2个评论
ZJQ39
2022/11/19
us05能做到10度吗
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Se7eN
2022/11/22
我曾经做到过，甚至二发还加糖装瓶，没用二发酵母，把它唤醒二发了~
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