| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
4.26kg | 72.8% | 6 EBC |
|
燕麦片
|
0.45kg | 7.7% | 5 EBC |
|
巧克力裸麦芽
|
0.34kg | 5.8% | 650 EBC |
|
胜利麦芽
|
0.34kg | 5.8% | 73 EBC |
|
结晶麦芽I
|
0.23kg | 3.9% | 90 EBC |
|
烘烤大麦
|
0.23kg | 3.9% | 1201 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 17.6L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.055 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
面包金/惠特古丁
|
50g | 熬煮30分钟 | 28 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
乳糖
|
400g | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04)
|
15 ~ 20°C | 1周 | 75% |
1个评论
共工坎水
2022/10/27
煮沸最后十分钟加500克可可粉，主发结束后加可可提取液
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