麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
维也纳麦芽 3kg 85.7% 8 EBC
燕麦片 0.5kg 14.3% 2 EBC
糖化 水量 用时 温度
11L 10分钟 28°C
14L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
25L 60分钟 1.030
酒花 用量 用时 苦度
萨兹,捷克 20g 熬煮60分钟 10.1 IBU
卡斯卡特 30g 熬煮10分钟 8.7 IBU
卡斯卡特 20g 熬煮1分钟 0.7 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
奎克酵母 (拉曼 Voss) 25 ~ 40°C 1 80%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
26°C 1 3
干投 用量 添加时间 浸泡时间
卡斯卡特 20g 1 3
备注
入夏做的饭前畅饮款,刚刚入桶一发,目标度数低,苦度中低,颜色希望柠檬黄,不过目测偏暗,应该是基麦一般导致。
晚点一发结束给大家上图,等二发结束替大家尝尝
欢迎大家和我交流精酿经验,Q6052206,暗号精酿
图片

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4个评论
有风飒然
2022/06/20
早上投的酵母,没有培育,直接干投。中午看了一下,发酵良好,奎克酵母就这点好,不用特意控温,直接把发酵桶泡水里,这几天天气热,水温有28度,那么可以预计发酵桶内有33度左右,完美契合奎克的发酵温度。关键是温度变化小,我觉得这才是控温比较重要的地方。
有风飒然
2022/06/23
6.24一发4天开始装瓶,颜色很棒,达到设计的柠檬黄。二发直接倒得煮沸后的糖水,尝了一下味道。入口微酸,后味微苦,但消失很快。酒花香味十足,很好的平衡了麦香。微酸是因为放了燕麦,难免会有酸味,还能接受。等二发到位再给大家汇报一下。
有风飒然
2022/06/25
6.25晚上,距离2发两天,忍不住冰了两瓶尝尝,颜色比之前暗了一点,稍微有点氧化,不过摇匀之后就又是明黄色了。杀口感很棒,泡沫丰富,酸味基本快没有了,非常香,一晚上肚子里都是卡斯卡特特有的酒花香,干投多点的确不一样。
书以凡.
2023/02/05
收藏起来,到夏天酿一酿,改成皮尔森 维也纳
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配方名称: 饭前畅饮款 配方作者:
啤酒风格: 布雷特啤酒 批次产量: 21L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 72%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.035 1.007 3.7% 19.5 4.2
1.020 ~ 1.090 1.000 ~ 1.016 2 ~ 10 5 ~ 50 2 ~ 50