| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
慕尼黑麦芽I
|
3kg | 55.8% | 11 EBC |
|
拉格麦芽
|
2kg | 37.2% | 4 EBC |
|
饼干麦芽
|
0.2kg | 3.7% | 59 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.1kg | 1.9% | 851 EBC |
|
卡拉焦香麦芽
|
0.08kg | 1.5% | 400 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 14L | 60分钟 | 65°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 27L | 75分钟 | 1.043 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
玛格纳特
|
15g | 熬煮60分钟 | 24.2 IBU |
|
哈拉道MF
|
4g | 熬煮10分钟 | 0.7 IBU |
|
哈拉道MF
|
6g | 熬煮0分钟 | 0 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
清澈剂
|
1g | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
德式拉格酵母 (怀特实验室 WLP830)
|
10 ~ 13°C | 1周 | 76.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 3°C | 4周 | 3 |
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