| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
艾尔麦芽
|
8.97kg | 68.8% | 5 EBC |
|
燕麦片
|
1kg | 7.7% | 2 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.5kg | 3.8% | 901 EBC |
|
咖啡麦芽
|
0.5kg | 3.8% | 500 EBC |
|
糊精皮尔森麦芽
|
0.5kg | 3.8% | 3 EBC |
|
水晶麦芽
|
0.5kg | 3.8% | 150 EBC |
|
特种烘烤麦芽
|
0.5kg | 3.8% | 105 EBC |
|
饼干麦芽
|
0.43kg | 3.3% | 50 EBC |
|
黑麦芽I
|
0.13kg | 1% | 1151 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 22.4L | 50分钟 | 62°C | |
| 22.4L | 50分钟 | 71°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 40L | 99分钟 | 1.071 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
喝彩
|
30g | 熬煮90分钟 | 52.3 IBU |
|
喝彩
|
20g | 熬煮50分钟 | 31 IBU |
|
哈拉道传统
|
50g | 熬煮1分钟 | 1.2 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
巧克力提取物
|
500g | 熬煮10分钟 | |
|
乳糖
|
500g | 熬煮10分钟 | |
|
片状澄清剂
|
0.5个 | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔酵母 (AEB AY4)
|
16 ~ 22°C | 1周 | 89% |
| 备注 |
|---|
|
熬煮180分钟，在熬煮到90分钟时，投入30g喝彩，熬煮到130分钟时，加入20g喝彩，熬煮结束，加入50g哈拉道。 乳糖为牛奶，巧克力粉为块状巧克力 |
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