| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
5kg | 50% | 4 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
3.5kg | 35% | 5 EBC |
|
淡色艾尔麦芽
|
1.5kg | 15% | 7 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 30L | 15分钟 | 52°C | |
| 30L | 60分钟 | 67°C | |
| 30L | 10分钟 | 72°C | |
| 30L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 56L | 60分钟 | 1.040 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹,捷克
|
30g | 熬煮50分钟 | 5.5 IBU |
|
巴伐利亚柑橘
|
20g | 熬煮5分钟 | 1.9 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
3个 | 熬煮15分钟 | |
|
香菜籽/芫荽籽
|
40g | 熬煮5分钟 | |
|
覆盆子/树莓提取物
|
513ml | 二发5天 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham)
|
10 ~ 22°C | 1周 | 80% |
| 备注 |
|---|
| 水质：硫酸钙5g、氯化钙7g、氯化钠2g，PH：乳酸1.4ML。 后期加无碘盐：1L/1g 。 果汁：2L白柚汁、2L黄皮汁、1L香水柠檬汁 |
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