| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
7.8kg | 65% | 4 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
3.6kg | 30% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 36L | 15分钟 | 48°C | |
| 36L | 50分钟 | 66°C | |
| 36L | 15分钟 | 72°C | |
| 36L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 58L | 60分钟 | 1.044 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹,捷克
|
20g | 熬煮60分钟 | 3.7 IBU |
|
萨兹,捷克
|
20g | 熬煮15分钟 | 1.9 IBU |
|
佩勒,德国
|
20g | 熬煮10分钟 | 3.1 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
3个 | 熬煮15分钟 | |
|
香菜籽/芫荽籽
|
53g | 熬煮5分钟 | |
|
柠檬草/香茅草
|
13g | 熬煮5分钟 | |
|
甜橙皮
|
53g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
科隆啤酒酵母 (拉曼 Koln)
|
12 ~ 20°C | 1周 | 75% |
| 水质 |
平衡水质 I
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 80 | 5 | 25 | 80 | 75 | 100 |
| 备注 |
|---|
| 氯化钙8g、硫酸钙8g、碳酸氢钠4g、乳酸调至ph5.2。酸化24小时到3.6，k桶二发加入1g/L海盐、1:12的香水柠檬汁，碳化高一些。酸了再兑蜂蜜水。酵母用的aeb新科隆。没枸杞，枸杞不放里头，枸杞你们自个泡水喝 |
1个评论
小鱼干
2025/04/07
5%的燕麦片，没显示
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