| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
6kg | 66.3% | 8 EBC |
|
小麦麦芽
|
1kg | 11% | 5 EBC |
|
燕麦片
|
0.7kg | 7.7% | 2 EBC |
|
特种B麦芽
|
0.25kg | 2.8% | 310 EBC |
|
巧克力裸麦芽
|
0.2kg | 2.2% | 650 EBC |
|
焦香麦芽120L
|
0.2kg | 2.2% | 319 EBC |
|
焦香麦芽60L
|
0.2kg | 2.2% | 159 EBC |
|
太妃糖麦芽
|
0.2kg | 2.2% | 15 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.15kg | 1.7% | 901 EBC |
|
特种黑色麦芽一号
|
0.15kg | 1.7% | 901 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 27.2L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 16L | 60分钟 | 1.107 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马格努门,美国
|
50g | 熬煮60分钟 | 60.8 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
乳糖
|
500g | 熬煮10分钟 | |
|
巧克力粉
|
250g | 熬煮10分钟 | |
|
可可豆
|
100g | 糖化60分钟 | |
|
清澈剂
|
6g | 发酵1天 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 2周 | 76.5% |
| 备注 |
|---|
|
糖化加入蛋糕预拌粉一盒 关火后加入1公斤红糖、1公斤黑糖、1公斤增味糖浓浆，搅拌至融合。 |
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