麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 4.5kg 84.9% 4 EBC
小麦麦芽 0.5kg 9.4% 5 EBC
慕尼黑麦芽I 0.2kg 3.8% 11 EBC
结晶麦芽I 0.1kg 1.9% 145 EBC
糖化 水量 用时 温度
15.9L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
22L 60分钟 1.052
酒花 用量 用时 苦度
法格尔/福格 18g 熬煮60分钟 10.6 IBU
马赛克 10g 回旋沉淀20分钟 3.9 IBU
西楚 12g 回旋沉淀20分钟 4.6 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
奎克酵母 (拉曼 Voss) 25 ~ 40°C 1 80%
干投 用量 添加时间 浸泡时间
西楚 50g 5 3
马赛克 50g 5 3

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2个评论
tiejiaxiaobaobao
2024/02/26
老哥,奎克酵母发酵会比US-05酸么
疯狂的菠萝油
2024/02/27
回复 tiejiaxiaobaobao 的评论:老哥,奎克酵母发酵会比US-05酸么
奎克适合高温发酵,有利家酿
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配方名称: 西楚马赛克IPA 配方作者:
啤酒风格: 美式淡色艾尔 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.059 1.012 6.2% 19.1 5.9
1.045 ~ 1.060 1.010 ~ 1.015 4.5 ~ 6.2 30 ~ 50 5 ~ 10