| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
6.6kg | 84.1% | 9 EBC |
|
黑色麦芽
|
0.5kg | 6.4% | 1126 EBC |
|
特种B麦芽
|
0.35kg | 4.5% | 310 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.2kg | 2.5% | 933 EBC |
|
咖啡麦芽
|
0.2kg | 2.5% | 650 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 24.2L | 40分钟 | 62°C | |
| 24.2L | 25分钟 | 70°C | |
| 24.2L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 24L | 70分钟 | 1.067 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马格努门,美国
|
40g | 熬煮70分钟 | 49.4 IBU |
|
西楚
|
50g | 熬煮15分钟 | 29.7 IBU |
|
西楚
|
50g | 熬煮1分钟 | 12 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮5分钟 | |
|
木瓜蛋白酶
|
2g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04)
|
15 ~ 20°C | 1周 | 75% |
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