| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
白啤专用小麦芽
|
1.5kg | 60% | 5 EBC |
|
皮尔森麦芽
|
1kg | 40% | 4 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 8L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 12L | 60分钟 | 1.045 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
卡斯卡特
|
3g | 熬煮60分钟 | 4.4 IBU |
|
卡斯卡特
|
3g | 熬煮10分钟 | 1.6 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
甘草
|
3g | 熬煮60分钟 | |
|
薄荷
|
3g | 熬煮5分钟 | |
|
干桂花
|
5g | 熬煮5分钟 | |
|
干玫瑰花
|
3g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
菲利酸酵母 (拉曼 Philly Sour)
|
20 ~ 25°C | 2周 | 85% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 1周 | 3 |
| 水质 |
纯净水
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 0 | 8 | 1 | 4 | 16 |
| 备注 |
|---|
| 另加乌梅，山楂各25g，陈皮5g，熬煮60分钟 |
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