| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
10kg | 66.2% | 6 EBC |
|
慕尼黑麦芽I
|
2kg | 13.2% | 11 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
1.5kg | 9.9% | 5 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.5kg | 3.3% | 851 EBC |
|
结晶麦芽II
|
0.5kg | 3.3% | 300 EBC |
|
焦香麦芽100～150EBC
|
0.3kg | 2% | 125 EBC |
|
烘烤大麦
|
0.3kg | 2% | 1251 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 45L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 48L | 99分钟 | 1.065 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
哥伦布
|
60g | 熬煮90分钟 | 79.7 IBU |
|
威廉麦特
|
30g | 熬煮15分钟 | 7.3 IBU |
|
威廉麦特
|
30g | 熬煮5分钟 | 2.9 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
橡木片
|
120g | 发酵14天 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 2周 | 76.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 19°C | 2周 | 2.5 |
| 水质 |
世涛水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 180 | 10 | 75 | 85 | 341 | 50 |
| 备注 |
|---|
| 熬煮至液体体积为25l为止 |
相同风格的啤酒配方（32）： 1帝国古早帝国堆料世涛寒冬诅咒（2024版）牛奶世涛咖啡香草枫糖帝国世涛香草椰子可可世涛咖啡世涛帝国世涛......
酿造过的人（0）： ......
4个评论
SAS12345
2024/04/07
会不会不会很苦
点赞
回复
路陌言空
2024/04/08
看个人接受程度，驻酒时间长一点苦度能比较好的融合
点赞
回复
Lobus
2024/04/08
橡木片发酵效果与桶陈相比怎么样
点赞
回复
路陌言空
2024/04/08
肯定不如桶陈，这只是一个替代方法，有条件的话还是桶陈比较好
点赞
回复
发表评论
