| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
5kg | 75.2% | 9 EBC |
|
琥珀麦芽/浓香麦芽50EBC
|
1.5kg | 22.6% | 50 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.15kg | 2.3% | 901 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 20L | 60分钟 | 69°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 19L | 60分钟 | 1.077 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
酿金,德国
|
20g | 熬煮60分钟 | 12.2 IBU |
|
酿金,德国
|
10g | 熬煮30分钟 | 4.7 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
凯蒂糖
|
300g | 熬煮60分钟 | |
|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
比利时修道院酵母 (红树杰克 M47)
|
18 ~ 25°C | 1周 | 80% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 26°C | 2周 | 2.7 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
酿金,德国
|
0g | 第0天 | 0天 |
| 水质 | |||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 150 | 0 | 30 | 50 | 150 | 80 |
| 备注 |
|---|
| 没有凯蒂糖用黑糖代替，添加酵母营养盐 |
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