麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
白啤专用小麦芽 3kg 60% 5 EBC
淡色艾尔麦芽 2kg 40% 6 EBC
糖化 水量 用时 温度
15L 10分钟 45°C
15L 15分钟 52°C
15L 45分钟 62°C
15L 10分钟 68°C
15L 10分钟 78°C
熬煮 水量 用时 比重
24L 70分钟 1.046
酒花 用量 用时 苦度
萨兹,捷克 10g 熬煮70分钟 4.1 IBU
萨兹,捷克 15g 熬煮30分钟 4.6 IBU
萨兹,捷克 10g 熬煮1分钟 0.2 IBU
辅料 用量 用时
片状澄清剂 1 熬煮15分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
巴伐利亚小麦酵母 (红树杰克 M20) 18 ~ 30°C 2 72.5%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
4°C 2 3.7
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2个评论
fanshu
2024/03/24
请问一发为什么要两周?
杜明泽
2024/04/29
小麦这么多,不会酸么
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配方名称: 德式小麦m20 配方作者:
啤酒风格: 德式小麦白啤 批次产量: 23L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.047 1.013 4.5% 8.9 4.3
1.044 ~ 1.052 1.010 ~ 1.014 4.3 ~ 5.6 8 ~ 15 2 ~ 6