| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
2.5kg | 52.6% | 4 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
2kg | 42.1% | 5 EBC |
|
慕尼黑麦芽I
|
0.25kg | 5.3% | 11 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 16L | 5分钟 | 35°C | |
| 16L | 15分钟 | 52°C | |
| 16L | 50分钟 | 68°C | |
| 16L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.047 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹,捷克
|
20g | 熬煮50分钟 | 8.7 IBU |
|
萨兹,捷克
|
10g | 熬煮15分钟 | 2.3 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
慕尼黑传统小麦啤酒酵母 (拉曼 Munich Classic)
|
17 ~ 22°C | 1周 | 75% |
| 水质 |
淡色且突出麦芽风味水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 60 | 5 | 10 | 55 | 95 | 0 |
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