| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
2.5kg | 58.8% | 6 EBC |
|
小麦麦芽
|
1.5kg | 35.3% | 5 EBC |
|
燕麦麦芽
|
0.25kg | 5.9% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 15L | 40分钟 | 45°C | |
| 15L | 20分钟 | 60°C | |
| 15L | 40分钟 | 70°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 25L | 60分钟 | 1.038 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹Late
|
10g | 熬煮55分钟 | 6.9 IBU |
|
萨兹Late
|
30g | 熬煮5分钟 | 4.2 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
干桂花
|
30g | 熬煮5分钟 | |
|
香菜籽/芫荽籽
|
20g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
比利时小麦酵母 (红树杰克 M21)
|
18 ~ 25°C | 1周 | 72.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 4°C | 1周 | 3.7 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
萨兹Late
|
10g | 第3天 | 4天 |
|
干桂花
|
20g | 第3天 | 4天 |
| 水质 |
纯净水
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 0 | 8 | 1 | 4 | 16 |
相同风格的啤酒配方（94）： 桂花小麦战争废墟（2024ver）德式小麦桂花小麦绿茶精酿啤酒德式小麦茉莉小麦桂花小麦德式小麦......
酿造过的人（1）： Ou6
收藏过的人（16）： 骑猪牛仔YEAHSURE椰汁王大可凤香 jjbxp感冒的原子caosaiqimuys139Super Myzd......
5个评论
南北379
2023/02/25
桂花干投如何解决染菌的问题
点赞
回复
感冒的原子
2023/05/11
像泡茶一样开水泡一会，连汤带水倒进发酵罐。
点赞
回复
snooker10
2023/05/16
食用桂花，泡茶那种，加上有酒花和酒精度护体，应该没啥问题
点赞
回复
jjbxp
2023/05/31
桂花就不要干投了吧，可以回旋沉淀的时候加入
点赞
回复
txgcool
2023/07/27
回旋之前熬煮5分钟。最后发酵3天后再用开水泡桂花干投。妙啊。
点赞
回复
发表评论
