| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
5kg | 76.9% | 4 EBC |
|
燕麦麦芽
|
0.5kg | 7.7% | 5 EBC |
|
淡色小麦芽
|
0.5kg | 7.7% | 4 EBC |
|
皮尔森焦香麦芽
|
0.5kg | 7.7% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 21L | 70分钟 | 69°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 24L | 60分钟 | 1.057 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
勇士
|
10g | 熬煮30分钟 | 13.1 IBU |
|
勇士
|
10g | 熬煮10分钟 | 6.2 IBU |
|
西楚
|
100g | 回旋沉淀15分钟 | 27 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
沃登IPA酵母 (拉曼 Verdant IPA)
|
18 ~ 23°C | 2周 | 80% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 15°C | 2周 | 2.2 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
300g | 第6天 | 2天 |
| 水质 | |||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 150 | 0 | 0 | 80 | 120 | 0 |
| 备注 |
|---|
| 1.糖化ph控制5.2，酒花驻留ph再降一点；2.煮沸末期加澄清剂与硫醇营养素；3.驻留与干投酒花全部散投；4.酒花蠕动稳定后，冷沉2天即可。 |
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