麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 2.5kg 50% 3 EBC
淡色小麦芽 2.5kg 50% 4 EBC
糖化 水量 用时 温度
19L 10分钟 45°C
19L 35分钟 62°C
19L 20分钟 70°C
19L 10分钟 78°C
熬煮 水量 用时 比重
30L 70分钟 1.037
酒花 用量 用时 苦度
萨兹Late 25g 熬煮40分钟 12.4 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
巴伐利亚小麦酵母 (红树杰克 M20) 18 ~ 30°C 1周 72.5%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
2°C 1周 3

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配方名称: 德式小麦 配方作者:
運
啤酒风格: 德式小麦白啤 批次产量: 24L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.046 1.013 4.4% 12.4 3.5
1.044 ~ 1.052 1.010 ~ 1.014 4.3 ~ 5.6 8 ~ 15 2 ~ 6