| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
2.7kg | 65.1% | 5 EBC |
|
慕尼黑麦芽
|
0.7kg | 16.9% | 25 EBC |
|
结晶麦芽II
|
0.3kg | 7.2% | 300 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.25kg | 6% | 801 EBC |
|
黑色麦芽
|
0.2kg | 4.8% | 1151 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 17L | 60分钟 | 68°C | |
| 12L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 25L | 60分钟 | 1.038 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马格努门,德国
|
10g | 熬煮45分钟 | 18.2 IBU |
|
戈尔丁,美国
|
20g | 熬煮5分钟 | 3.1 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
乳糖
|
350g | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04)
|
15 ~ 20°C | 1周 | 75% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 15 ~ 20°C | 1周 | 2.4 |
| 水质 |
深色艾尔和干世涛水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 118 | 4 | 12 | 54 | 19 | 319 |
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