麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
淡色艾尔麦芽 4kg 70.7% 9 EBC
燕麦片 0.5kg 8.8% 2 EBC
深色巧克力麦芽 0.4kg 7.1% 1120 EBC
中度水晶麦芽 0.25kg 4.4% 269 EBC
慕尼黑麦芽二号 0.2kg 3.5% 23 EBC
除苦黑色麦芽 0.16kg 2.8% 1401 EBC
巧克力裸麦芽 0.15kg 2.7% 650 EBC
糖化 水量 用时 温度
20L 15分钟 45°C
20L 70分钟 66°C
熬煮 水量 用时 比重
28L 60分钟 1.042
酒花 用量 用时 苦度
马格努门,德国 10g 熬煮60分钟 18.4 IBU
辅料 用量 用时
乳糖 500g 熬煮10分钟
片状澄清剂 1个 熬煮10分钟
可可豆 100g 糖化60分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04) 15 ~ 20°C 1周 75%
水质 世涛水质
Ca+2 Mg+2 Na+ SO4-2 Cl- HCO3-
180 10 75 85 341 50
备注
花生曲奇浓缩液 100ml 在熬煮结束时加入
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8个评论
骚包猪
2024/06/30
先收藏再说
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程文远
2024/07/03
成品出来吗兄弟
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蒋喆哲
2024/07/04
回复 程文远 的评论：成品出来吗兄弟
发酵第三天，还有一周就能二发了
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程文远
2024/07/06
回复 蒋喆哲 的评论：发酵第三天，还有一周就能二发了
OK
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程文远
2024/07/10
你好，乳糖加入后发酵前的初始糖度是14.5P对吗
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蒋喆哲
2024/07/10
回复 程文远 的评论：你好，乳糖加入后发酵前的初始糖度是14.5P对吗
看你出糖率，我糖化完毕熬煮前糖度是14，熬煮完毕开始发酵有19p，发酵完是9.3p，酒精度在6左右。
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程文远
2024/07/11
回复 蒋喆哲 的评论：看你出糖率，我糖化完毕熬煮前糖度是14，熬煮完毕开始发酵有19p，发酵完是9.3p，酒精度在6左右。
谢谢，我昨天模仿您了一个20L
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蒋喆哲
2024/07/12
回复 程文远 的评论：谢谢，我昨天模仿您了一个20L
客气，记得要放花生糖浆，或者花生香精
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配方名称: 打嗝海狸花生酱牛奶世涛复刻 配方作者:
蒋喆哲
啤酒风格: 甜世涛 批次产量: 20L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.058 1.014 5.7% 18.4 44
1.044 ~ 1.060 1.012 ~ 1.024 4 ~ 6 20 ~ 40 30 ~ 40