| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
7kg | 63.6% | 2 EBC |
|
焦香麦芽120L
|
2kg | 18.2% | 319 EBC |
|
小麦芽
|
1kg | 9.1% | 4 EBC |
|
巧克力麦芽
|
1kg | 9.1% | 933 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 33L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 26L | 90分钟 | 1.079 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
CTZ
|
10g | 熬煮70分钟 | 11.2 IBU |
|
亚麻黄
|
15g | 熬煮30分钟 | 7.7 IBU |
|
西楚
|
15g | 熬煮10分钟 | 4.8 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
乳糖
|
500g | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
大麦啤酒酵母 (弗曼迪斯 HA-18)
|
25 ~ 35°C | 1周 | 90% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
蓝莓
|
2500kg | 第10天 | 2天 |
| 备注 |
|---|
| 比起小麦芽，我更喜欢焦香皮尔森带来的泡持性，但考虑到酒体有果味的添加，可以用小麦使酒体更顺滑一些。这里需要注意的是，如果你和我一样喜欢用蓝莓果酱的添加，那建议提前计算好二发糖量。 |
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5个评论
Se7eN
2021/07/16
主发时间为10天，表里只能填1周···如果是瓶内二发，建议冰箱提前备好足够的空间，二发7天就够，别让酵母把干投蓝莓果酱的糖吃的太干～那样口感会有一点点的差…
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zuixiongxiong
2021/07/19
👍
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傳光
2022/06/06
是二发的时候投入蓝莓果酱吗，投入第7天装瓶还是二发最后装瓶的时候投
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Se7eN
2022/06/06
如果你是无糖的蓝莓果酱，可以在二发的时候加，加的越晚，对蓝莓增味的特点也就越明显，但如果你的蓝莓果酱有可发酵糖的成分，那建议在主发时就加，不然会引起碳化过度，出现爆瓶等一系列问题~对二发糖的添加量计算也是一个很具有考验的事~
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傳光
2022/06/06
那焦糖麦芽120l是什么意思啊
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