| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
8.7kg | 71.3% | 4 EBC |
|
慕尼黑麦芽I
|
1.3kg | 10.7% | 11 EBC |
|
咖啡麦芽
|
0.8kg | 6.6% | 500 EBC |
|
燕麦麦芽
|
0.5kg | 4.1% | 5 EBC |
|
小麦麦芽
|
0.5kg | 4.1% | 5 EBC |
|
烘烤大麦
|
0.4kg | 3.3% | 1251 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 36.6L | 30分钟 | 50°C | |
| 36.6L | 60分钟 | 70°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 48L | 60分钟 | 1.056 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
阿塔纳姆
|
30g | 熬煮60分钟 | 9.6 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
乳糖
|
1500g | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
新英格兰艾尔酵母 (拉曼 New England)
|
15 ~ 22°C | 2周 | 75% |
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