| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3.5kg | 50% | 3 EBC |
|
维也纳麦芽
|
1.5kg | 21.4% | 5 EBC |
|
巴伐利亚小麦干麦精
|
0.75kg | 10.7% | 6 EBC |
|
小麦麦芽
|
0.75kg | 10.7% | 5 EBC |
|
金色焦香麦芽
|
0.5kg | 7.1% | 20 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 21L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 28L | 60分钟 | 1.053 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
亚麻黄
|
15g | 熬煮50分钟 | 13 IBU |
|
亚麻黄
|
15g | 熬煮15分钟 | 6.8 IBU |
|
卡斯卡特
|
30g | 回旋沉淀10分钟 | 2.4 IBU |
|
马赛克
|
20g | 回旋沉淀10分钟 | 3.5 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
黑胡椒
|
10g | 熬煮10分钟 | |
|
明胶
|
3ml | 熬煮5分钟 | |
|
香菜籽/芫荽籽
|
15g | 熬煮5分钟 | |
|
蜂蜜
|
200g | 发酵1天 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
法国赛松酵母 (红树杰克 M29)
|
26 ~ 32°C | 2周 | 87.5% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
卡斯卡特
|
70g | 第7天 | 3天 |
|
马赛克
|
30g | 第7天 | 3天 |
| 水质 |
淡色且突出酒花风味水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 75 | 5 | 10 | 150 | 50 | 0 |
1个评论
ZN_R2TzR1
2024/07/03
好
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