| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
7kg | 59.8% | 4 EBC |
|
小麦麦芽
|
3kg | 25.6% | 5 EBC |
|
慕尼黑麦芽I
|
0.8kg | 6.8% | 11 EBC |
|
浅色焦香麦芽
|
0.65kg | 5.6% | 25 EBC |
|
慕尼黑麦芽
|
0.25kg | 2.1% | 25 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 45L | 60分钟 | 65°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 55L | 60分钟 | 1.046 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹,捷克
|
20g | 熬煮50分钟 | 3.8 IBU |
|
萨兹,捷克
|
30g | 熬煮15分钟 | 2.7 IBU |
|
哈拉道布兰克
|
30g | 回旋沉淀15分钟 | 3.3 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1.5个 | 熬煮10分钟 | |
|
干桂花
|
120g | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
精选特种小麦啤酒酵母 (弗曼迪斯 WB-06)
|
18 ~ 24°C | 1周 | 70% |
| 备注 |
|---|
| 用了一些库存麦芽，出糖率不正常 |
3个评论
小鱼干
2024/04/18
1.015 那个还在发酵呢，回口有酒花苦味，有些压桂花香味了，最后30g布兰克可以不放
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yuanwind1983
2024/11/13
味道怎么样？
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小鱼干
2024/11/13
挺香的，不喜欢收口略苦的，布兰科可以不放。桂花用的特级。不放布兰科的话桂花也要少放一点。
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