| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
2.5kg | 55.6% | 4 EBC |
|
白色小麦芽
|
1.5kg | 33.3% | 5 EBC |
|
燕麦片
|
0.5kg | 11.1% | 2 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 18L | 30分钟 | 63°C | |
| 0L | 30分钟 | 70°C | |
| 0L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 24L | 60分钟 | 1.042 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹,捷克
|
20g | 熬煮60分钟 | 9.5 IBU |
|
萨兹,捷克
|
5g | 熬煮10分钟 | 0.9 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
香菜籽/芫荽籽
|
20g | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
精选特种小麦啤酒酵母 (弗曼迪斯 WB-06)
|
18 ~ 24°C | 1周 | 70% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 18°C | 2周 | 3 |
| 水质 |
比利时胡哈尔登水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 0 | 8 | 1 | 4 | 16 |
| 备注 |
|---|
|
操作备注： 1.燕麦片不要忘！！！不用磨！！！！ 2.调水在磨麦芽之前 3.洗澡水PH在5.2-5.4 4.香菜籽要提前磨，陈皮要剪碎！！！ 此配方备注： 1.大麦使用皮尔森，没有使用艾尔 2.使用陈皮替代苦橙皮，测试中国风味 3.水质参考酿酒之星，没有采用比利时胡哈尔登水质 4.糖发6g/L |
1个评论
fanshu
2024/03/24
请问怎么去除陈皮上的油脂？
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