| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
2.3kg | 47.3% | 4 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
2kg | 41.2% | 5 EBC |
|
焦香麦芽20EBC
|
0.31kg | 6.4% | 20 EBC |
|
燕麦片
|
0.25kg | 5.1% | 2 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 20L | 60分钟 | 65°C | |
| 20L | 10分钟 | 76°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 27L | 60分钟 | 1.039 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹,捷克
|
15g | 熬煮60分钟 | 7.4 IBU |
|
萨兹,捷克
|
15g | 熬煮10分钟 | 2.7 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
爱尔兰藻
|
2ml | 熬煮10分钟 | |
|
香菜籽/芫荽籽
|
30g | 熬煮10分钟 | |
|
甜橙皮
|
50g | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
比利时小麦酵母 (红树杰克 M21)
|
18 ~ 25°C | 2周 | 75% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 4°C | 2周 | 3 |
| 水质 |
蒸馏水
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 80 | 0 | 0 | 0 | 80 | 0 |
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