麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
淡色艾尔麦芽 2.7kg 60% 6 EBC
小麦麦芽 1.8kg 40% 5 EBC
糖化 水量 用时 温度
13.5L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
22L 60分钟 1.045
酒花 用量 用时 苦度
奇努克 5g 熬煮60分钟 9.1 IBU
世纪 20g 回旋沉淀10分钟 4.1 IBU
西楚 20g 回旋沉淀10分钟 12.2 IBU
辅料 用量 用时
生姜 400g 发酵12
橙子/柑橘 0.5kg 二发7
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04) 15 ~ 20°C 2 75%
干投 用量 添加时间 浸泡时间
世纪 20g 7 7
西楚 20g 7 7
爱达荷7号 20g 7 7
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3个评论
Q亮
2022/04/14
水果怎么消毒呢?投入发酵桶会不会染菌,
zuixiongxiong
2022/04/18
good recipe~
吐泡泡
2022/06/05
回复 Q亮 的评论:水果怎么消毒呢?投入发酵桶会不会染菌,
酒精先泡一泡
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配方名称: 生姜西柚小麦啤 配方作者:
啤酒风格: 美式小麦啤酒 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.051 1.013 5.0% 25.4 4.7
1.040 ~ 1.055 1.008 ~ 1.013 4 ~ 5.5 15 ~ 30 3 ~ 6