麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
---|---|---|---|
皮尔森麦芽 | 2.25kg | 50% | 4 EBC |
白啤专用小麦芽 | 2.05kg | 45.6% | 5 EBC |
燕麦片 | 0.2kg | 4.4% | 2 EBC |
糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
---|---|---|---|
18L | 60分钟 | 68°C |
熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
---|---|---|---|
24L | 60分钟 | 1.041 |
酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
---|---|---|---|
青岛大花 | 5g | 熬煮50分钟 | 4 IBU |
青岛大花 | 7g | 熬煮20分钟 | 3.6 IBU |
戈尔丁,新西兰 | 10g | 熬煮10分钟 | 1.8 IBU |
卡斯卡特 | 8g | 熬煮10分钟 | 1.9 IBU |
辅料 | 用量 | 用时 | |
---|---|---|---|
干桂花 | 10g | 熬煮5分钟 |
酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
---|---|---|---|
比利时小麦酵母 (红树杰克 M21) | 18 ~ 25°C | 4周 | 72.5% |
备注 |
---|
试验使用回收的酵母 |
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