| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
5kg | 100% | 2 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 15L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.049 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
索菲亚
|
30g | 熬煮60分钟 | 11.6 IBU |
|
索菲亚
|
20g | 熬煮30分钟 | 5.9 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04)
|
15 ~ 20°C | 1周 | 75% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
酿金,德国
|
50g | 第3天 | 4天 |
| 备注 |
|---|
| 这一款的重点在于尽量不要使用二发酵母，让S-04的活性酵母更好的延续它的性能，S-04对于酒体的清澈性非常的重要，同时二发也能达到科隆需要的低温。酒花的选择不是很重要，我选择的是索菲亚，它展示的柑橘香甜非常的棒，德式酿金是上一批没用完剩下的~干投的一点点药草和果香也非常的不错！ |
1个评论
Se7eN
2022/02/21
S-04对于家酿科隆的温控要求很高！不得不说，很容易就会有一点点的酒精或是杂味的溢出。设备不够的话不建议酿这款！想要成品的样式图可以私信我！
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