麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽 | 2.5kg | 52.6% | 9 EBC |
小麦芽 | 1kg | 21.1% | 4 EBC |
燕麦片 | 0.75kg | 15.8% | 2 EBC |
裸麦芽 | 0.5kg | 10.5% | 4 EBC |
糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
---|---|---|---|
14.3L | 70分钟 | 72°C |
熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
---|---|---|---|
23L | 60分钟 | 1.045 |
酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
---|---|---|---|
莫图依卡 | 10g | 回旋沉淀15分钟 | 1.8 IBU |
尼尔森苏维 | 10g | 回旋沉淀15分钟 | 3.2 IBU |
太平洋翡翠 | 10g | 回旋沉淀15分钟 | 3.3 IBU |
酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
---|---|---|---|
挪威高温艾尔酵母二号 (酵富实验室 JFA1520) | 22 ~ 37°C | 2周 | 78.5% |
备注 |
---|
糖化 1. 将所有麦芽加入到 15L,约 77℃ 热水中,控制混合醪液温度为 72℃,保温 70 分钟或至碘反应完全。 2. 开始过滤,并使用 12L,78°C 热水进行洗糟。 3. 收集共计 23L 麦汁 煮沸 煮沸 60 分钟,回旋沉淀 15 分钟 发酵 1. 当发酵结束后(糖度保持两天不降),35°C 保温 3 - 5 天还原双乙酰。 2. 进入冷储期,冷储至 0 - 4℃,使酒体澄清,保温 2 天后二发装瓶。 装瓶 1. 按照 7.5g/L 的添加量,添加葡萄糖或蔗糖,并装瓶二发。 2. 于室温二发 2 周后,放置于冰箱冷储 1 周,品尝。 |
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1个评论
houruilin3
2023/08/06
我用二号实验了一个浑浊三花IPA 回旋了120g亚麻黄 干透了80g西楚和80g爱达荷宝石。
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