麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
淡色艾尔麦芽 4.4kg 88% 6 EBC
巧克力麦芽 0.3kg 6% 851 EBC
太妃糖麦芽 0.2kg 4% 15 EBC
烘烤大麦 0.1kg 2% 1351 EBC
糖化 水量 用时 温度
15L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
25L 70分钟 1.040
酒花 用量 用时 苦度
世纪 10g 熬煮50分钟 11.5 IBU
萨兹,美国 10g 熬煮30分钟 3.5 IBU
世纪 10g 熬煮10分钟 4.4 IBU
柠檬滴 20g 熬煮1分钟 2.9 IBU
西楚 10g 熬煮1分钟 2.9 IBU
辅料 用量 用时
乳糖 300g 熬煮10分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05) 18 ~ 28°C 4 77%
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配方名称: 牛世涛 配方作者:
啤酒风格: 甜世涛 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 68%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.051 1.012 5.2% 25.3 34.3
1.044 ~ 1.060 1.012 ~ 1.024 4 ~ 6 20 ~ 40 30 ~ 40