| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
1.2kg | 50% | 4 EBC |
|
焦香皮尔森麦芽
|
0.36kg | 15% | 3 EBC |
|
红色焦香麦芽
|
0.36kg | 15% | 50 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
0.24kg | 10% | 5 EBC |
|
烘烤燕麦片
|
0.24kg | 10% | -1 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 5.6L | 15分钟 | 52°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 9L | 60分钟 | 1.055 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
努格特
|
6g | 熬煮60分钟 | 23.7 IBU |
|
西楚
|
5g | 熬煮10分钟 | 8.5 IBU |
|
西楚
|
5g | 回旋沉淀10分钟 | 3.4 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
新英格兰艾尔酵母 (红树杰克 M66)
|
18 ~ 22°C | 1周 | 78% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 18°C | 1周 | 2.6 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
20g | 第3天 | 4天 |
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