| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
白啤专用小麦芽
|
6kg | 48% | 5 EBC |
|
淡色艾尔麦芽
|
6kg | 48% | 6 EBC |
|
浅色慕尼黑麦芽
|
0.5kg | 4% | 14 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 47.5L | 5分钟 | 35°C | |
| 47.5L | 15分钟 | 52°C | |
| 47.5L | 35分钟 | 63°C | |
| 47.5L | 30分钟 | 72°C | |
| 47.5L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 68L | 60分钟 | 1.041 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹,捷克
|
70g | 熬煮45分钟 | 10.3 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
德式小麦艾尔酵母一号 (酵富实验室 JFA1410)
|
20 ~ 22°C | 1周 | 74% |
| 水质 |
淡色且突出麦芽风味水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 60 | 5 | 10 | 55 | 95 | 0 |
1个评论
小鱼干
2024/09/20
72度30分钟会不会太多了？
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