| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
4kg | 66.7% | 4 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
1kg | 16.7% | 5 EBC |
|
水晶麦芽100～150EBC
|
1kg | 16.7% | 125 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 19L | 60分钟 | 65°C | |
| 19L | 17分钟 | 68°C | |
| 19L | 3分钟 | 73°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 25L | 60分钟 | 1.051 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹,捷克
|
5g | 熬煮40分钟 | 1.7 IBU |
|
马赛克
|
5g | 熬煮40分钟 | 5.9 IBU |
|
萨兹,捷克
|
15g | 熬煮20分钟 | 3.5 IBU |
|
萨兹,捷克
|
5g | 熬煮5分钟 | 0.4 IBU |
|
马赛克
|
20g | 熬煮5分钟 | 5.3 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
巴伐利亚小麦酵母 (红树杰克 M20)
|
18 ~ 30°C | 1周 | 72.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 4°C | 1周 | 2.7 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
巴伐利亚柑橘
|
50g | 第9天 | 5天 |
|
甜橙皮
|
50g | 第9天 | 5天 |
| 备注 |
|---|
| 发酵干投结束，冷沉24小时 |
| 图片 |
|---|
|
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