| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3.8kg | 57.6% | 2 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
1kg | 15.2% | 5 EBC |
|
皮尔森麦芽
|
1kg | 15.2% | 2 EBC |
|
燕麦麦芽
|
0.8kg | 12.1% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 19.8L | 40分钟 | 65°C | |
| 19.8L | 20分钟 | 70°C | |
| 19.8L | 20分钟 | 77°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 21L | 60分钟 | 1.066 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西楚
|
22g | 熬煮70分钟 | 30 IBU |
|
西楚
|
78g | 回旋沉淀15分钟 | 20.4 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
新英格兰艾尔酵母 (拉曼 New England)
|
15 ~ 22°C | 1周 | 75% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 1周 | 2.4 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
200g | 第7天 | 3天 |
| 水质 |
淡色且突出酒花风味水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 75 | 5 | 10 | 150 | 50 | 0 |
| 图片 |
|---|
|
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