麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
淡色艾尔麦芽 4.4kg 97.8% 6 EBC
焦香麦芽50EBC 0.1kg 2.2% 50 EBC
糖化 水量 用时 温度
17L 60分钟 65°C
熬煮 水量 用时 比重
27L 60分钟 1.037
酒花 用量 用时 苦度
青岛大花 10g 熬煮60分钟 10 IBU
卡斯卡特 10g 熬煮30分钟 6 IBU
卡斯卡特 15g 熬煮5分钟 2.3 IBU
辅料 用量 用时
爱尔兰藻 5ml 熬煮10分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-189) 12 ~ 15°C 2 80%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
4°C 1 3.2
水质 拉格水质
Ca+2 Mg+2 Na+ SO4-2 Cl- HCO3-
50 5 0 20 50 0

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配方名称: 老鱼拉格 配方作者:
啤酒风格: 淡色拉格 批次产量: 20L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.049 1.010 5.1% 18.3 5.1
1.042 ~ 1.050 1.008 ~ 1.012 4.6 ~ 6 18 ~ 25 2 ~ 6