麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
---|---|---|---|
皮尔森麦芽 | 2.45kg | 50.1% | 4 EBC |
白啤专用小麦芽 | 2.15kg | 44% | 5 EBC |
燕麦片 | 0.29kg | 5.9% | 2 EBC |
糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
---|---|---|---|
18L | 30分钟 | 52°C | |
18L | 50分钟 | 62°C | |
18L | 10分钟 | 70°C | |
18L | 10分钟 | 78°C |
熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
---|---|---|---|
28L | 60分钟 | 1.038 |
酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
---|---|---|---|
萨兹,捷克 | 15g | 熬煮55分钟 | 7.3 IBU |
萨兹,捷克 | 15g | 熬煮10分钟 | 2.7 IBU |
面包金/惠特古丁 | 15g | 熬煮5分钟 | 2.5 IBU |
辅料 | 用量 | 用时 | |
---|---|---|---|
甜橙皮 | 35g | 熬煮10分钟 | |
香菜籽/芫荽籽 | 25g | 熬煮10分钟 |
酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
---|---|---|---|
比利时小麦酵母 (红树杰克 M21) | 18 ~ 25°C | 2周 | 80% |
二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
---|---|---|---|
3°C | 1周 | 3 |
水质 | 纯净水 |
---|
Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
---|---|---|---|---|---|
90 | 0 | 0 | 50 | 75 | 0 |
备注 |
---|
3.94g |
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