| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
3kg | 54.5% | 6 EBC |
|
小麦麦芽
|
2kg | 36.4% | 5 EBC |
|
焦香麦芽20EBC
|
0.5kg | 9.1% | 20 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 5L | 25分钟 | 45°C | |
| 10L | 35分钟 | 60°C | |
| 16.5L | 20分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 16L | 60分钟 | 1.076 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹,捷克
|
20g | 熬煮50分钟 | 8.9 IBU |
|
卡斯卡特
|
10g | 熬煮20分钟 | 4.5 IBU |
|
卡斯卡特
|
20g | 回旋沉淀10分钟 | 2.1 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
慕尼黑小麦啤酒酵母 (拉曼 Munich)
|
17 ~ 22°C | 1周 | 80% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 22°C | 1周 | 3 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
卡斯卡特
|
15g | 第4天 | 3天 |
| 水质 |
纯净水
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 0 | 8 | 1 | 4 | 16 |
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