| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3kg | 60% | 3 EBC |
|
小麦麦芽
|
2kg | 40% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 15L | 60分钟 | 65°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 26L | 60分钟 | 1.037 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
哈拉道布兰克
|
10g | 熬煮20分钟 | 9.1 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
荔枝
|
2kg | 发酵5天 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
精选特种小麦啤酒酵母 (弗曼迪斯 WB-06)
|
18 ~ 24°C | 1周 | 75% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 22°C | 2周 | 3.2 |
| 备注 |
|---|
| 柚子和荔枝这是一对经典组合，爱喝西海岸的人基本都懂，但如何完美融入这两者，就看酿酒师自己的造诣了，我的经验是，如果你想要荔枝的味道重一些，那就在主发期间添加2公斤，添加5天，在其中的第三天再加入3公斤柚子，添加3天装瓶。如果喜欢柚子则两者反一反，但重量不变。不是很建议做酸化，06本身就会使啤酒有一点点的酸感。预祝各位喜爱本配方的老板成功！ |
2个评论
└(^o^)┘
2023/04/25
荔枝柚子需要煮沸一下吗
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Se7eN
2023/04/29
理论上不需要，高温会挥发很多水果原本应有的风味，但如果你是觉得这东西不好消毒需要高温消杀，那也可以，但毕竟我没这么干过，所以很难回答你做出来的成品是什么样子的···
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