麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
---|---|---|---|
白啤专用小麦芽 | 8kg | 50% | 5 EBC |
皮尔森麦芽 | 8kg | 50% | 4 EBC |
糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
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56L | 15分钟 | 55°C | |
56L | 35分钟 | 65°C | |
56L | 20分钟 | 70°C | |
56L | 10分钟 | 78°C |
熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
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80L | 60分钟 | 1.044 |
酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
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萨兹Late | 60g | 熬煮60分钟 | 10.2 IBU |
酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
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精选特种小麦啤酒酵母 (弗曼迪斯 WB-06) | 18 ~ 24°C | 1周 | 70% |
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