麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
---|---|---|---|
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0.3kg | 35.3% | 5 EBC |
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0.2kg | 23.5% | 4 EBC |
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0.2kg | 23.5% | 6 EBC |
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0.15kg | 17.6% | 20 EBC |
糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
---|---|---|---|
3L | 60分钟 | 68°C |
熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
---|---|---|---|
4L | 60分钟 | 1.046 |
酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
---|---|---|---|
![]() |
2g | 熬煮60分钟 | 9.2 IBU |
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2g | 熬煮45分钟 | 10.3 IBU |
![]() |
2g | 熬煮30分钟 | 4.8 IBU |
![]() |
2g | 熬煮15分钟 | 3.6 IBU |
辅料 | 用量 | 用时 | |
---|---|---|---|
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3g | 熬煮10分钟 | |
![]() |
4g | 熬煮10分钟 |
酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
---|---|---|---|
![]() |
15 ~ 20°C | 2周 | 75% |
二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
---|---|---|---|
18°C | 1周 | 2.4 |
4个评论
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正和
2022/11/18
这个熬煮水量跟糖化水量意思是加入的水量吗?
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云掌柜
2022/11/19
糖化是指加入的水量,熬煮是熬煮后最终得到的麦汁(未除去酒花和渣)
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正和
2022/11/19
那么如果我复刻你的配方制作,在你不明确给出洗糟水量的情况下,我如何通过已有的数据判断出洗糟用水量呢?其实这也是我看配方一直不理解的地方,为什么不直接把洗糟水量也说明一下,我觉得没必要写煮沸完成剩余的水量。
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云掌柜
2022/11/19
我是3L+3L,要考虑到蒸发和麦汁浓度
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