麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
淡色艾尔麦芽 2kg 50% 6 EBC
小麦麦芽 2kg 50% 5 EBC
糖化 水量 用时 温度
12L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
22L 70分钟 1.040
酒花 用量 用时 苦度
萨兹,美国 30g 熬煮70分钟 14.1 IBU
辅料 用量 用时
香菜籽/芫荽籽 20g 熬煮10分钟
苦橙皮 20g 熬煮10分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
比利时小麦酵母 (红树杰克 M21) 18 ~ 25°C 3周 75%
备注
这是一款酒体浑浊的比利时式经典啤酒，胡荽的香料味混合着香蕉和橘子的复合味，使这款白啤风格显著。
分享到：
点赞 3 收藏 52
25个评论
13888793115
2019/07/14
二发多少天？多少温度
点赞 回复
mikermiIIer
2019/07/15
回复 13888793115 的评论：二发多少天？多少温度
配方中的后熟期就是二发时间，三周，温度最好在12°C左右
点赞 回复
milkheng
2019/09/16
开始熬煮的时候就投入啤酒花啊？
点赞 回复
mikermiIIer
2019/09/18
回复 milkheng 的评论：开始熬煮的时候就投入啤酒花啊？
煮沸后投入，熬煮70分钟～
点赞 回复
milkheng
2019/09/19
回复 mikermiIIer 的评论：煮沸后投入，熬煮70分钟～
谢谢！！！请问下这个一发大概多长时间？？
点赞 回复
mikermiIIer
2019/10/02
回复 milkheng 的评论：谢谢！！！请问下这个一发大概多长时间？？
通常3～7天，具体还要视情况而定
点赞 回复
lzoning99
2019/10/12
一发温度不能超过25度吗？
点赞 回复
mikermiIIer
2019/10/15
回复 lzoning99 的评论：一发温度不能超过25度吗？
对的，要在酵母发酵温度范围内
点赞 回复
mark0223
2019/12/08
配方里的“用时”是指需要的时间吗？如酒花用时70分钟，是指麦汁煮沸了就放进去？
点赞 回复
lxk
2019/12/11
可以用甜橙皮吗？
点赞 回复
mikermiIIer
2019/12/12
回复 lxk 的评论：可以用甜橙皮吗？
甜橙皮的气味是香甜，偏橘子，更柔和。苦橙皮的香气更刺激，浓郁，清新。
点赞 回复
mikermiIIer
2019/12/12
回复 mark0223 的评论：配方里的“用时”是指需要的时间吗？如酒花用时70分钟，是指麦汁煮沸了就放进去？
对的～
点赞 回复
mark0223
2019/12/21
回复 mikermiIIer 的评论：对的～
谢谢
另外提一个小建议，不一定对。
导出图片功能是把整个页面导出了图片，能不能修改为只把配方信息导出？
点赞 回复
mikermiIIer
2019/12/22
回复 mark0223 的评论：谢谢 另外提一个小建议，不一定对。 导出图片功能是把整个页面导出了图片，能不能修改为只把配方信息导出？
谢谢建议，已加入更新列表～
点赞 回复
mvunbfd
2019/12/22
比利时白啤二发十天瓶中的酵母都沉淀下来了，而且啤酒变清澈了，这样正常吗？不像简介上说的比利时白啤是浑浊啤酒还有淡淡奶白色？
点赞 回复
mikermiIIer
2019/12/23
回复 mvunbfd 的评论：比利时白啤二发十天瓶中的酵母都沉淀下来了，而且啤酒变清澈了，这样正常吗？不像简介上说的比利时白啤是浑浊啤酒还有淡淡奶白色？
正常，小麦啤酒的浑浊是相对的～
点赞 回复
mvunbfd
2019/12/27
回复 mikermiIIer 的评论：正常，小麦啤酒的浑浊是相对的～
噢，好的谢谢前辈！还有一个问题，请问我二发的时候温度控制在十二度左右发酵了十五天了，但是开瓶后泡沫特别少而且气也不多这是怎么回事，是不是需要放到温度高些的地方再发酵几天
点赞 回复
mikermiIIer
2019/12/27
回复 mvunbfd 的评论：噢，好的谢谢前辈！还有一个问题，请问我二发的时候温度控制在十二度左右发酵了十五天了，但是开瓶后泡沫特别少而且气也不多这是怎么回事，是不是需要放到温度高些的地方再发酵几天
“气不多”有可能是发酵时间不够，需要再耐心等段时间，提高温度可以加快发酵速度，但较高的发酵温度会影响啤酒口感；如果经过长时间的发酵之后，仍然“气不多”，就应该是二发添加的糖不够。
点赞 回复
hubaim
2020/01/17
最近做了40升，一发已二十多天，这几天准备装瓶。
点赞 回复
发表评论
配方名称: 比利时白啤酒 配方作者:
mikermiIIer
啤酒风格: 比利时小麦啤酒 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.046 1.012 4.5% 14.1 4
1.044 ~ 1.052 1.008 ~ 1.012 4.5 ~ 5.5 8 ~ 20 2 ~ 4